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振兴老字号,重塑本土品牌灵魂

2018年5月23日   阅读  次   编者 文述   责编 史一
【内容分类】 文化遗产
【内容摘要】

近日,广州、上海等地顺应消费需求新变化和“互联网+”新趋势纷纷出台三年行动计划,打响老品牌、复兴城市产业基础,为城市老字号发展注入了新动力。

【标签】 振兴 老字号
【正文】

【热点回顾】

广州出招全面复兴老字号

记者从广州市商务委官网获悉,广州近日印发《促进老字号创新发展三年行动方案(2018—2020年)》(下简称《方案》)以促进广州市老字号顺应消费需求新变化和“互联网+”新趋势。

《方案》还对老字号提出几项优惠政策:在不影响道路交通运行前提下,商业老字号门店周边道路可设置路内停车泊位。鼓励在有条件的地方,通过建设公共停车场、安装立体停车设备等方式解决周边停车需求。原址租用直管房的广州“中华老字号”企业,可采用定向租赁的方式承租,并参照最新公布的商业用房房屋租金标准给予适当的租金减免。

广州市老字号协会有关负责人表示,目前,广州共有122家老字号,其中获得“中华老字号”称号的有35家,大部分从事医药、餐饮、食品和非遗等领域。一直以来,老字号发展面对城市更新、技艺难以传承、体制机制不顺等诸多难题,部分老字号通过开拓创新,探索出一条发展新路径;而另一部分由于经营不善,最终没落成为追忆。此次《方案》的出台无疑为广州老字号发展注入新动力。

保护??原地段安置”原则保障老字号原址回迁

《方案》指出,要保护老字号原址风貌。通过建立博物馆等方式实现老字号的活态保护与传承,将符合条件的老字号确定为文物保护单位或历史建筑进行原址保护。

强力推动历史文化街区保护规划实施,制定保护规划具体实施方案,将保护老字号纳入其中,明确实施主体、时间计划和具体工作任务等。将原址保护老字号纳入城市更新年度计划,在旧城改造中确需拆迁的老字号,除市政公共建设难以回迁外,应按照“拆一还一”“原地段安置”原则保障老字号原址回迁,并按原有建筑面积尽可能恢复原有建筑面貌。在编制城市规划时,对老字号所在建筑提出保护措施,并鼓励老字号在历史文化街区集中发展。

升级??推动“老字号+互联网”融合发展

《方案》要求推动老字号与旅游、文化产业融合发展。鼓励老字号企业与旅游机构开展合作,将老字号纳入“广州游”相关线路,作为旅游资源进行深度开发。鼓励老字号拓展企业发展空间,开发广州特色的旅游工艺产品。

支持老字号企业进行资产重组,依法确认老字号企业无形资产的价值和权属,对经营不善而停业的老字号企业,由政府指导重新进行品牌规划和包装,以延续老字号的经营。评估老字号无形资产价值,依法确认老字号的所有权。明确老字号权属独立的法律地位,改革老字号权属的分级管理制度,实行统一管理。对已沉淀的老字号品牌,厘清其所有权和经营权关系,采取老字号商标权转让、许可使用、作价入股等多种方式,盘活老字号品牌资源。

《方案》特别指出,推动“老字号+互联网”融合发展。推进老字号经营模式创新,发挥老字号优质商品、优质服务的特色优势,与大型电商平台企业合作,开设老字号网上专区,打造老字号网上旗舰店或专营店。支持企业建设老字号线下展示馆,强化老字号产品线下体验服务,促进老字号线上线下融合发展。

集聚??加快越秀、荔湾老字号一条街建设

《方案》还提出,完善和加快越秀区北京路和荔湾区上下九等区域的老字号一条街建设,升级现有街区公共配套设施,营造原汁原味的老字号街区场景,还原老字号街区历史感,打造具有浓郁广府风情和商业氛围的老字号集聚区。

按照“腾笼换鸟”的思路,加大老字号品牌在北京路、上下九、荔枝湾等地区的集聚。研究制定老字号特色品牌集聚区业态准入标准和调整机制,保持老字号集聚区的特色与品质。在白云国际机场、广州南站、南沙客运港等城市门户、窗口开辟老字号经营专区,以优惠的租金优先吸引老字号企业入驻。

《方案》对老字号融资难问题提出解决方案。鼓励银行业金融机构在风险可控、商业可持续前提下,针对老字号企业融资特点进行金融创新,加强对老字号企业的金融服务。推进老字号核心优质资产证券化,支持符合条件的老字号到境内外交易所、新三板和广州股权交易中心上市或挂牌,利用多层次资本市场做大做强。此外,也鼓励创业投资基金管理机构、股权投资基金管理机构以及其他符合条件的企业发起设立老字号投资基金,对品牌价值高、发展潜力大的老字号加大资金、管理和技术投入。

值得关注的是,《方案》明确了保障措施,为老字号提出几大优惠政策。其中在不影响道路交通运行前提下,商业老字号门店周边道路可设置路内停车泊位。鼓励在有条件的地方,通过建设公共停车场、安装立体停车设备等方式解决周边停车需求。对租用直管房的广州“中华老字号”企业实施扶持。原址租用直管房的广州“中华老字号”企业,可采用定向租赁的方式承租,并参照最新公布的商业用房房屋租金标准给予适当的租金减免。国家、省、市另有政策优惠的,从其规定。

■纵深

广州122家老字号如何抓住机遇谋变?

据广州市老字号协会统计,目前,广州共有122家老字号,这些老店以医药、餐饮、食品和非遗等领域为主。其中,莲香楼、广州酒家、宝生园、皇上皇、健民等35家企业获得“中华老字号”称号。在122家老字号中超过1/3为医药健康类品牌或企业,代表有王老吉、陈李济等,其次是餐饮食品类,剩下是非物质文化遗产和生活服务类,总体产值医药健康类老字号最多,年产值达到千亿规模。

市老字号协会秘书长刘建生分析,广州老字号发展势头区别很大,喜忧参半,有的老字号适应市场发展,不断扩大规模;而有的老字号由于经营不善甚至已经湮没在行业中。此次《方案》在旧址回迁、租金优惠、融合旅游发展、创新体制机制等方面都作出详细的指引,诸多举措都直指老字号的发展痛点,有望提振信心,重塑广州老字号集群的辉煌。

不少老字号已经成为追忆

旧时的广州,走在泮塘路,泮溪酒家、泮塘食品等食店长年生意兴隆,走在第十甫,趣香饼家、陶陶居、皇上皇等老店每日客似云来,走在中山路,致美斋、大学鞋店、艳芳照相馆等商户展示这座千年商都的繁华……不过这番景象已随岁月流逝而消失,甚至不少老字号生存困难,命途多舛。

2016年底,坐落于越秀区沿江西路,有着“广州三大酒家”之称的大同酒家宣布停业,令不少“老广”感到惋惜。大同酒家始建于1938年,前身为广州园酒家,1942年正式更名为大同酒家。进入90年代,鼎盛时期的大同酒家先后被授予“中华老字号”“国家特级酒家”称号,成为广州富有代表性的酒家之一。

更早之前,刚踏入21世纪,中山四路、北京路沿线启动拆迁,致美斋等老字号店铺迁址,2005年趣香饼家也因侨房问题一度迁出十甫老铺。经历了一系列变动后,致美斋和趣香这两个老字号开始淡出市民的视野。

广州老字号观察人士指出,互联网的崛起,面对新业态的冲击,这些老字号的经营面临着更大的压力,不少传统老字号还是依靠品牌的惯性消费和历史传统来吸引顾客,内在经营团队、技术骨干和创新水平都不足。伴随竞争加剧,跟不上发展潮流者必然被市场淘汰。

老字号创新谋变开进CBD

另一边厢,一些老字号依靠创新在新经济时代悄然崛起。上月底,广州白云机场2号航站楼全面启用。一批广式餐饮名店悉数进驻,其中就包括广府美食代表陶陶居老字号。陶陶居品牌经营方广州市食尚国味饮食管理有限公司董事长尹江波表示:“相比商业意义,我们更看重陶陶居机场店的品牌意义,希望以机场为窗口赢得国内外消费者的口碑,进一步加持我们的品牌与形象价值。”

记者了解到,陶陶居品牌归属于广州工业发展集团有限公司,2015年广州工业发展集团有限公司与食尚国味集团建立战略合作关系,共同推动陶陶居餐饮项目的发展。“陶陶居”品牌开始尝试新式经营模式,走进年轻市场,走出广州开分店,赢得市场的青睐。

从扎根100多年的老西关,到广州天河CBD再到厦门市中心,连开9店的陶陶居品牌完成了全新蜕变。“老字号开分店是一种动态的品牌传承”,在尹江波看来,陶陶居品牌能屹立百年,自有其独特的魅力和生命力,要继续发展下去,关键在于创新。

借力资本老字号全国布局

作为粤派饮食文化代表之一,中华老字号企业广州酒家不仅在美食界赢得了“食在广州第一家”的美誉,更是走上资本市场向全国进军。

近日,广州酒家发布2017年度业绩显示:2017年全年实现营收21.89亿元,归属上市公司股东的净利润为3.4亿元,并拟向公司全体股东每10股派发现金股利3.50元(含税)。在食品制造业务以及餐饮业务的双轮驱动下,广州酒家2017年实现了营业收入以及净利润的双增长,年报数据显示报告期内公司营业收入以及归属于上市公司股东净利润分别同比增长13.08%以及27.62%。

除了传统的粤式餐饮服务外,广州酒家在报告期内对年轻化餐饮业务的开拓持续发力,打造了以粤菜文化为基础的融合型餐饮品牌——“好有形”,并获得市场认可。目前广州酒家的餐饮服务矩阵主要包括“广州酒家”“天极品”“西西地”“好有形”等知名品牌。

有了资本助力的广州酒家开始显现抢占全国市场的雄心。广州酒家集团下属利口福食品有限公司日前与湘潭天易经济开发区签署协议,利口福将结合湖南省湘潭天易经济开发区的区位优势建设新型智能工厂。

(以上来源:南方日报朱伟良2018-05-10)

复兴老字号+强化高端制造上海打响“四大品牌”战

5月8日,上海市政府召开新闻发布会,对外介绍《全力打响“上海购物”品牌加快国际消费城市建设三年行动计划(2018-2020年)》,要求把上海打造成为面向全球的消费市场。

这是本周上海围绕“四大品牌”建设连续召开的第三场新闻发布会。上海近日提出全力打响“上海服务”“上海制造”“上海购物”“上海文化”四大品牌,助力高质量发展。

受访专家表示,上海近期提出的“四大品牌”战略规划都具有一定的历史依据和产业基础,无论是“上海消费”还是“上海制造”都需要体现出自主创新、技术创新,在新的历史条件下赋予其新的发展内涵与要求。

复兴产业基础

发布会上,上海市商务委副主任刘敏表示,上海是全国最大的消费城市和新零售的“试验田”和“竞技场”,同时也是国际零售商和国际知名品牌集聚度名列全球前茅的城市。消费已经成为上海城市经济持续繁荣的“稳定器”和“压舱石”。

在刚公布不久的“上海消费”和“上海制造”三年行动方案中,都强调了上海原有的产业基础的重要性,并在此基础上对其提出了新的发展要求与内涵。这成为上海新一轮社会经济发展的基石。

上海社科院世界经济研究所所长张幼文表示,上海近期提出“四大品牌”建设都是有历史依据的,本身就具有一定的历史传统与产业基础。在过去近二十年的发展过程中,上海注重其它方面的发展模式,“四大品牌”相对来说没有那么明显了。在当前新的历史条件下,“四大品牌”有了新的发展内涵与要求。

其中,“上海消费”三年行动计划明确要求,消费对上海城市经济社会发展的消费贡献度需“显著提升”,消费贡献度达到60%以上,外来消费占社会消费品零售总额比重达30%以上。要求上海未来要打造2条世界级商街、20个夜色商业街区,打响50个老字号、100家名店。

“上海制造”三年行动方案则提出,以新技术、新模式和新机制,赋予老凤祥、三枪等经典品牌的新的气质,加快培育联影、蔚来等一批新锐品牌。

事实上,在近期陆续发布的上海“四大品牌”三年行动计划中,可以清晰地看到复兴城市产业基础与品牌的重要诉求。

张幼文告诉21世纪经济报道记者,“四大品牌”在上海皆具有很好的产业基础与历史条件,很多上海老品牌代表了城市的产业基础条件,但老品牌恢复并不是一概而论,而是复兴有一定产业基础的品牌与基础,能够在技术改造后实现生产高端产品的目标。

强化高端产业突围

在老品牌产业复兴的基础上,上海“四大品牌”更加注重的是高端产业的突围,这成为上海迈向全球卓越城市、服务国家战略、助力高质量发展的关键与核心。

未来三年里,上海将围绕加快建设全球卓越制造基地的总体目标,到2020年,要初步建成世界级新兴产业发展策源地,初步建成若干世界级先进制造业集群,初步建成世界级制造品牌汇聚地。

为此,上海既要主动应对产业新变革,着力打造“大国重器”,代表国家参与国际竞争与合作;也要顺应市场新潮流,着力创造“时代精品”,重新走进千家万户。

在刚发布的“上海制造”三年行动计划中,上海便明确提出了“四名六创”的10个专项行动,将民品打造、民企培育、民家汇聚和名园塑造作为最核心的“标示性动作”;而“六创”则要求技术创新、品牌创响、质量创优、融合创智、集群创建以及绿色创先。

值得关注的是,此次发布的“上海制造”三年行动方案中,明确提出了要“加快核心技术攻关,抢占产业制高点”的要求,力争突破集成电路、航空发动机等“卡脖子”瓶颈,解决关键环节受制于人的隐患。

上海市经信委主任陈鸣波表示,以集成电路技术为例,上海所拥有的产业链完整度,设计、制造与装备等方面都是全国最好的,但是依然存在着“跟国外有代差”“国际化上话语权不多”等现实问题。

陈鸣波透露,为此上海将在此方面举全市之力,要有“大思路”“大规划”“大举措”,并“花大力气”联动长三角加快部署。

中国城市发展研究中心投资部主任刘澄告诉记者,新的国际环境背景下,上海应该要承担国家责任,更加强调自主创新,核心技术意义上的制造。自主研发能力越强,对外依赖越低,国际贸易摩擦中受外国制约的因素也会减少。

张幼文也表示,当前上海制造更多是大工业、国有企业要重新发挥活力,在自主创新的条件下进行创造,高端制造要实现突破,从产业规划与发展上皆能够应对国际挑战,而不是单单满足于全球低端分工的制造。

(以上来源:世纪经济报卢常乐 2018-05-09)

引导“老字号”革故鼎新

我国文化底蕴深厚,长期以来,形成了一批具有地方特色的“老字号”企业,如在安徽就有古井、承庆堂、刘鸿盛、胡玉美、谢裕大等等。这些耳熟能详的“老字号”,承载的是厚重的历史记忆、文化积淀和工商业文明,是诚信、品质、工匠精神的范例,百年品牌是不可再生的资源,具有独特的经济价值、社会价值和文化价值。

当下新观念、新技术、新模式、新业态的快速涌现给“老字号”带来了严峻挑战。“老字号”发展遇到了新问题:

一是经营不佳。“老字号”企业多数规模小。据2015年的数据,安徽省25家中华老字号企业,“吃喝用”是主体,注册资金在100万元以下的有8家,100万到1000万元的有7家。在市场大潮中,虽有古井、承庆堂等少数“老字号”或常青不倒,或涅槃重生,但多数企业业绩不佳。二是创新乏力。“老字号”企业多为家族式管理,部分企业观念上创新意识不强。三是人才缺乏。金字招牌中蕴含的是独特产品、精湛技艺和服务理念,但多数企业传承仍然靠传统的“师傅带徒弟”方式,加之家族观念浓厚,技艺传人难寻、人员流动频繁等,“老字号”人才传承问题十分紧迫。

擦亮“老字号”招牌,对于推进全省供给侧结构性改革、扩大品质消费、弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。建议:

引导“老字号”革故鼎新。“老字号”价值在老,出路在新。要引导“老字号”创新理念、开阔视野,打破固有格局,多层次、多角度地提升“老字号”的市场活力。要引导“老字号”试水资本市场,促进企业经营从传统模式向现代企业制度转变,从以产品经营为中心向以品牌经营为中心转变。要引导“老字号”创新产品形态,辐射“老字号”的文化内涵,增强市场影响力。此外,加大针对性政策扶持。“老字号”复兴关键在自身,但政府的支持不可或缺。要摸清安徽省“老字号”家底,开展“老字号”普查工作,建立“老字号”信息库,抢救濒临失传或受到破坏的“老字号”工艺手艺。政府相关部门应成立指导机构,加大对“老字号”企业的引导和政策统筹力度,重点推进“老字号”市场开拓、技术改造、融资上市、人才引进、品牌保护等。加强针对性政策支持,引导“老字号”以品牌为中心,推动有实力的企业打破地域、行业和所有制界限,组建和发展企业集团,促进“老字号”资源整合和抱团发展。要结合“非遗”保护,挖掘“老字号”的“招牌”和“文化富矿”,增强“老字号”文化魅力和产品吸引力。

同时,实施“老字号+互联网”工程。引导和促进“老字号”与电商平台对接,支持电商平台设立“老字号”专区,推进“老字号”创新产品,发展网络销售。

(以上来源:人民日报杨建军 2018-05-09)

【数据分析】

中华民族五千多年的悠久文明,孕育了众多特色浓郁、享誉世界的老字号。无论是世界各地的华侨和久居外地的同胞回到故乡,还是国际友人初次踏上中国这片热土,总要到老字号去逛逛,或寄托乡情,或感受文化,或购买商品。老字号凭借其深远的品牌影响、优异的产品质量以及丰富的历史文化内涵,成为世界政要和国际友人来华参观考察的首选。这些人们耳熟能详的老字号承载着厚重的文化底蕴,穿越历史风云、见证荣辱兴衰,展现了高度的文化自信。

传承+创新,促进老字号在“年轻”中“常青”。传承与创新,是“老字号”企业永远绕不开的话题。传承,让老字号品质得以延续,也是其“长寿”的秘诀。无论是哪个产业,工艺是传承的主要内容;另一个传承是人才,人才培养是高品质的保障,也是支持支持产品输出的中坚化力量。创新,让品牌走近了消费者,也让企业变得更加年轻。然而,仍有部分中华老字号因传承无力,面临着发展困境。唯有在传承中创新,企业才能历久弥新,保持常青。

互联网+实力,打造更多的百年老店。品牌建设,既需要内修实力,也需要外修形象。“酒香也怕巷子深。”如今光有质量和技术还不够,更要会讲故事。品牌故事可以让消费者在购买产品时与企业产生情感联系,无形中提高产品和服务的文化附加值。将传统经营方式与现代技术手段,特别是互联网、物联网、大数据相结合,借助天猫、京东等电商平台进行销售,利用平台上的大数据对消费者精准营销、收集反馈、改进产品,让“老字号”重新打开销路。

走出去+市场,打造国际知名品牌。迈向品牌大国,需要有更多有着“老字号”优秀品质的“百年老店”出现,而这需要市场、企业、政府、社会共同努力。走出去,既是企业扩大海外市场的手段,也是打造国际知名品牌的重要途径。只有民族的,才是世界的。“一带一路”倡议为老字号品牌发展提供了绝好机遇,老字号企业应该抓住机遇,充分挖掘其品牌所承载的厚重的传统文化和精湛技艺,大胆走出去,去赢得更广阔的发展空间。

【资料来源】 文化大数据
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