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探析茶文化的现代发展创新之路

2018年10月8日   阅读  次   编者 文述   责编 洪军
【内容分类】 社会文化
【内容摘要】

中国茶文化博大精深,源远流长,越来越多的年轻人开始从喝咖啡回归到喜欢喝茶。在茶饮新消费的细分领域,也出现了不少深耕于此的优秀企业品牌,但目前中国的茶文化发展依然缓慢,需要开拓一条创新之路。

【标签】 茶文化 现代发展
【正文】

【热点回顾】

让茶文化拥有变现价值 茶馆必须得有腔调!

当90后和00后这类消费人群的迅速增多,生活消费出现了四个明显的新趋势:少年养生、反油腻、懒系生活、网红力Max。随之而来,在茶饮领域,所对应的的茶饮需求也在发生相应的变化:健康无添加、崇尚小分量、方便获得和冲泡和乐于分享。

新生代对新品类、新口味的尝鲜和接受,也都在推动茶饮发展。在茶饮店方面,以喜茶、奈雪的茶为首的新茶饮店已获得空前成功。而在近年来,茶叶、茶饮料零售类领域也都涌现出不少新玩家。 

小罐茶

破局中国茶有品类无品牌窘境

毫无疑问,近两年迅速崛起的小罐茶是茶饮行业最大的一匹黑马。2016年7月,小罐茶正式上市,5个月后零售额即突破1亿元;2017年,小罐茶零售额继续飞升,达10亿元。

小罐茶获得如此成绩,皆因品牌反其道而行之。比起宣传自家的茶有多好,站在消费者角度去思考他们想要什么更能激发其购买力。小罐茶创始人杜国楹说:“小罐茶不仅仅是茶,而是我们基于对茶叶的消费场景的洞察,锁定了一个人群,给出了茶的解决方案。”

在茶叶制作环节,小罐茶找了8位大师来巩固产品品质。之后,又设计了小罐,不同品类的茶用统一的包装形象出现,且重量和价格都一致。

在门店打造方面,苹果店设计团队加入,设计了小罐茶的Tea Store。店内整体设计采用极简风格,让视觉感受从旅游纪念品店和传统茶室脱离出来,每个展柜分别展示一款不同的茶叶,按照小罐颜色排列非常整齐。

在Tea Store内,每位消费者都是Tea Store的主人,可以在其中自由品饮,通过触摸,从大屏幕中获取自己感兴趣的产品信息。这一全新的店面,从感官体验上颠覆了茶叶店的形象。

此外,小罐茶还从喝茶的三个场景出发,共设计了招待、自饮、旅行三种方式的茶具,为消费者提供了一整套喝茶的解决方案;在茶具方面,小罐茶也进行了特别的设计。比如,小罐茶的茶具不仅将金属与陶瓷结合,还独创了110毫升的容量。

从原料到生产,再到渠道,小罐茶一步步完成自己对茶叶标准的构建,并且让大众形成了一个印象:小罐包装就是小罐茶!一罐就是一泡!

京盛宇

透过茶认识台湾自然与人文的美好价值

创立于2009年的台湾茶饮品牌京盛宇 ,乍听之下,许多人会以为这个品牌来自日本。其实,这个名字代表了品牌对一杯好茶的追求。“京”是量词,代表数量很多,象征种茶、做茶、泡茶的过程中,要无数个环节完美组合,才能成就一杯好茶;“盛”是茂盛,是器皿的意思;“宇”是上下四方的空间,正是台湾的土地和气候默默孕育这份美好气味。

在台湾这样一个茶饮竞争激烈的市场,京盛宇创立以来一直在坚持做原叶茶,而不是更流行的珍珠奶茶或是奶盖茶,并希望顾客透过京盛宇这杯茶,感受台湾自然与人文的美好价值。

与此同时,京盛宇也以一种时尚的方式改变着当地年轻人对喝茶的观念和态度。

1、在台湾,一方面,品牌把门店开到诚品书店、新光三越百货、松山车站,让年轻人在熟悉的环境里邂逅台湾茶;

2、从品牌形象到产品包装设计,京盛宇也处处充满文艺范,无论是透明简洁的随身瓶,还是日式风格的包装盒,在打造独特的台湾茶体验同时,也透过现代美学风格呈现茶饮文化。

3、京盛宇在店里主打茶饮产品达到十几种,比一般茶馆的产品品种都要多。在冲泡技术上,坚持做紫砂壶手冲茶的同时,还将化学实验室里的天秤、烧杯、漏斗乃至原创的滴壶都搬进了店内,目的是让每一道泡茶工序变得精准而快速。

随着京盛宇在台湾的经营风生水起,收割大批文青粉丝的同时,今年年初品牌把首店开进了深圳深业上城,店内也有销售来自台湾的微热山丘,凤梨酥搭配热茶,十分相宜。

ChaLi茶里

“袋泡茶+智能茶机”挖掘千亿茶饮市场

创立于2014年,ChaLi茶里一直致力于用时尚、流行的方式演绎中国茶产品。发展至今,品牌已拥有超过100万年轻粉丝,日销茶包超过10万包。

在行业范围内,ChaLi茶里首次推出了“高端袋泡茶+智能茶机”办公茶饮模式,迎合了年轻职场人士的饮用习惯,一体化解决了企业办公饮品的需求,开辟了茶饮销售的新场景。

在营销上,ChaLi茶里没有过多向顾客传播、交流茶叶本身的专业知识,更倾向于传播:喝茶里是一种时尚,一杯茶拿在手上,代表的是一种对品质生活的选择,是跟凡夫俗子不一样的格调。

在袋泡茶领域取得成功,并深受年轻消费者好评,这也促使ChaLi茶里开始了新的尝试——在线下开设零售体验店,为更多人带来更酷更时尚的茶饮体验。据了解,ChaLi茶里接下来会与K11一同在全国范围内布局更多零售体验店,并将在艺术活动、企业团购等领域进行更多深度合作。

关茶

布局抹茶新零售

目前,国内涌现不少主打高质量抹茶的初创品牌,而创立于2016年的关茶,走的是“大食品”路线。

在产品方面,在产品制作上,关茶会死磕每一个细节。为了让所有的原料比例能达到一个平衡点,关茶的团队会进行口味测试,以亲身品尝的方式,确定制作每一种SKU的抹茶型号,处理方式以及奶粉的品牌等。然后充分考虑生产、运输等环节的成本,进行反向的合理定价。

未来,关茶的产品不但要涵盖需要到店消费的大餐饮方向的冰激凌、拿铁、甜点等产品,而且还想将更多的注意力放在抹茶类的“全品类零食”。

在线下方面,关茶也前后在三里屯外围的写字楼开了两家不同模式的线下门店。一家是只有4至5平方米的小店,销售已有的预包装产品。为了打动消费者,关茶的每一款产品都可免费试吃,70%的试吃者均会购买;另外一家是体验店,面积约为60平方米,以体验和消费为主,除了可带走的预包装产品,还提供抹茶相关的堂食甜品、茶饮等。

TWG Tea

把茶馆玩出时尚范,风靡全球

创立于2008年,TWG Tea的发展活生生如一部“茶叶奢侈品”诞生记。

在品牌和产品塑造方面,TWG Tea一直坚持用做奢侈品的方式做茶叶,打破传统的束缚,针对广泛的受众人群,甚至年轻一代,推出各种口味的调配茶,把茶变得好像香水一样复杂而有个性。用超过来自全球45个原产地的茶叶,调配出超过800种的单品茶与手工调配茶,可以说,TWG Tea拥有全球大量的茶叶产品组合。

除了通过做奢侈品的方式做茶叶,TWG Tea也把茶叶店开成了奢侈品店。店内除了单品茶之外,手工调配茶也被调配植物精华、水果、花瓣、香料,甚至巧克力、自制马卡龙和焦糖。

尤其在TWG Tea沙龙与精品店内,装潢采用高级桃花心木与澄净的黄铜,搭配低调镜面的大理石地板;传递出品牌传统与现代并存的优雅氛围。为保证品牌格调,TWG Tea沙龙与精品店大多设在高档购物中心内。

目前,TWG Tea在全球多个国家开设分店,覆盖了新加坡、澳洲、比利时、柬埔寨、加拿大、中国、墨西哥、英国等国家和地区。而中国大陆则设有8家门店,分布北京、上海、广州、西安。此外,TWG Tea亦是全球高端酒店、高级餐厅、国际航空公司的茶叶供应商,并把产品销售至世界各地的美食据点。

在中国,茶叶作为一种历史悠久的消费品类,已经形成了相对稳定的消费结构和产量。但是由于行业集中度低,难以形成标准化生产和高效流通,渠道高度分散导致行业水平参差不齐,这也进一步阻碍茶叶实体零售的进一步发展,令行业出现“有品类无品牌”现象。

而笔者所盘点的五个品牌,优胜之处在于:在互联网的多变性和人们消费的越来越理性化的背景下,品牌能把产品、品牌和渠道三者进行有机结合,在某种程度上解决了消费者痛点,通过品类细分打造品牌。产品价格、茶叶等级和包装都能标准化,让用户对品牌建立信任,可以放心买、随便买、方便买。

(以上来源:赢商网,2018-05-18)

茶文化,让利川红历久弥新

茶的历史悠久,关于茶的故事耐人寻味。

利川毛坝种茶制茶距今已有2800多年的历史,种茶自西周始,明朝初期为世人所知,清道光年间渐盛。19世纪中叶毛坝茶农开始为英资买办商人加工出口红茶,1876年随着宜昌被列为对外通商口岸,鄂西地区大量加工红茶外销,毛坝山区家家种茶树、户户制宜红,毛坝成为出口宜红茶的核心产区。

利川市毛坝镇党委政府30多年致力于茶产业的发展和文化的深度挖掘,先后获得“中国名茶之乡”等荣誉称号,茶文化在这里扎根。

2800多年,利川毛坝种茶制茶历史悠久

利川毛坝境内山峦起伏,典型亚热河谷地貌,毛坝被称为“星斗山河谷”。星斗山河谷内春冬云雾缭绕,夏秋日照时间长,昼夜温差大,有特殊的地理环境与小区域气候。星斗山河谷造就80.42%的多种系原生态植被覆盖率,多样原生态植被为河谷微酸性黄土壤沉淀了丰富的有机质,最适宜种植茶树。

利川毛坝种茶制茶距今已有2800多年的历史,据《利川县志》记载,利川毛坝种茶自西周始,明朝初期为世人所知,清道光年间渐盛。

早在秦汉时期,茶叶就从巴蜀传播到鄂西一带;茶叶利用已从生嚼鲜叶进步到生煮羹饮。据《晏子春秋》记:“婴相齐景公时,食脱粟之饭。灸三戈五卵、茗菜而已”,说明当地茶叶是煮来吃的,由此可推断,茶叶利用是从生煮羹饮开始的。三国时,茶叶利用又前进一大步,根据魏·张揖(230年前后)的记载,茶叶利用是将采来的茶先做成饼,晒干或烘干饮用时,碾碎冲泡,加作调料和作羹饮。

唐代陆羽《茶经》更是记录了他到巴山峡川寻茶,并对此地的茶给予了高度评价。陆羽入巴地寻茶的故事,上面就描写了茶圣陆羽与利川覃氏土官交流制茶的情景。

据记载,红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年历史。清道光年间,先由广东商人在五峰渔洋关传授红茶采制技术,设庄收购精制红茶,运往汉口再转广州出口。随后,渔洋关周围地区湖南石门、桑植,鄂西鹤峰、来凤、五峰、毛坝等地,均有广东茶商、江西茶商、汉阳茶商等来此开设茶号,传授红茶采制技术。

1861年,汉口列为通商口岸,英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系,由宜昌转运汉口出口的红茶,取名“宜昌红茶”,宜红因此而得名。

1951年,湖北省茶叶公司成立,在鄂西、鄂南两大茶区扩大收购网点,鄂西红茶在五峰、鹤峰、长阳、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石门设点,收购宜红。目前,宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一。

22年,利川工夫红茶走向市场

利川茶的历史传承,是中国茶文化的缩影,也体现了茶在利川的发展之道。

利川红茶工艺极其考究,全名为利川工夫红茶(简称利川红)。本发端于宜红,但随着制作工艺的进步,又从宜红中独立出来,加之冷后浑这一茶树的发现,让利川工夫红茶成为独立的红茶品牌彰显于世。

利川飞强茶业公司董事长卓万凯说,回想一路走过的22年,他经历了太多的艰难困苦。

说起制茶,公司享受省政府专项津贴专家、首届恩施工匠、公司首席制茶师邱建红记忆深刻。“这么多年,我们都是按照宜红的制作流程制作红茶出口欧洲,价格十分低廉。”邱建红说,制作红茶的数量很大,要求很高,茶叶要符合欧盟标准,这个标准极其严格,价格还很低。在前几年,这条道路基本上走不通了,茶叶的生死就在创建品牌、走国内市场的道路上了。

可是高端红茶怎么做?邱建红说,当地冷后浑的茶树品种为高端红茶提供了契机,按照红茶制作流程不断改进工艺,冷后浑现象极为突出。这对于利川红茶来说,相当于一个重大发现。

邱建红等人对宜红制作工艺进行传承、创新,形成了独树一帜的利川红制作工艺,高端红茶“天赐·冷后浑”获第十届中茶杯特等奖(该奖项是湖北红茶至今唯一的特等奖),邱建红等人还牵头起草了利川工夫红茶(利川红)湖北省食品安全地方标准。

茶叶有了品质,怎么卖?一个毫无名气的茶叶如何走向市场?卓万凯说,这等于完全是开辟一个新的红茶市场。当时想在北京地铁投放广告,但又没资金。幸运的是,在一个同学的帮助下,利川红的广告免费出现在了北京地铁,让北京人认识了利川红。在北京的利川毛坝人陈砺志积极为利川红销售推广,著名歌手杨娟免费为利川红代言,利川红的品牌才能打响湖北,走向市场。这些人,都为利川红做出过贡献。

卓万凯表示,力争到2022年,让利川红成为湖北新名片、中国高端红茶第一品牌,公司成为国家级农业产业化龙头企业,在创业板上市。

有故事的茶更有味道!

茶文化的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现。中国素有礼仪之邦之称谓,茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中国的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象,也可以说是一种礼节现象。

清光绪《利川县志》卷之七“物产”载:“茶,东南毛坝者良产”。毛坝镇的故事亦多以茶有关系。除“中国名茶之乡”以外,毛坝镇还斩获“中国楹联文化之乡”“中华诗词之乡”“湖北省文明乡镇”“湖北省民间文化艺术之乡”等诸多美誉。

“科技兴茶生财有道,勤劳致富造福无疆”……走进毛坝镇的特色民居,一副副洋溢着浓郁乡情和描绘自然景观的对联映入眼帘,这些对联都和茶有关。

5月,行走在毛坝的茶园中,不时会响起歌声,有山民歌,有通俗歌,还有不知名的调子,在大山深处回响。这些歌曲多是和茶叶有关,也和人们的生活有关。

毛坝人的生活惬意而有趣,现在每年村晚上,都有着和茶叶的歌曲或者故事上演,这些非遗文化扎根在这片山地之间。

当年出口红茶的茶马古道已经湮没在历史中,现在,当地正在寻找那些人和故事的痕迹,多条路线已经被确定。

茶艺是茶文化的重要表现形式。现在在毛坝镇,不少干部和群众都已经参加茶艺培训,成为茶艺师。而在飞强茶业公司,茶艺表演是每天的固定表演。“我们的茶艺表演引领恩施地区的茶艺兴起,还在比赛中获奖。”卓万凯介绍。

文化是一种熏陶,是一种引导,也是一种向上的激励。利川红茶的环境优势和品种优势已毋庸置喙,悠久的历史背景和独特的饮茶文化却是利川茶所要承载和传承的,也是利川茶能从众多茶区和茶类中脱颖而出的根本。

(以上来源:恩施晚报,2018-06-07)

陕西茯茶频登央视 西咸新区泾河新城多举措复兴茯茶

行走一带一路 用茯茶连接世界

在“一带一路”倡议发起五周年之际,中央电视台推出特别节目“行走一带一路”。节目聚焦西咸新区泾河新城茯茶镇,对茯茶镇在“一带一路”战略的倡导下,如何做大做强茯茶产业,及如何通过国家相关政策,实现茯茶产品的出口贸易进行相关报道。该节目于8月27日,在央视一套、十三套《朝闻天下》并机播出。

这一块块的茶砖,距今已经有近千年的历史,还曾到达过中亚、波斯等40多个国家和地区,现在这些承载着千年丝路记忆的茯茶,正在焕发出新的活力,从这里再次走向世界!茯茶镇目前已聚集了40家生产厂商,将近100家的茶馆,现有10家企业具有出口许可证;2017年的出口额达到了2000万。

陕西茯茶沿“一带一路”走出去

在古丝绸之路上陕西泾阳是南茶北上的必经之地。在唐宋时期,随着茶叶贸易量的不断增加,商人就探索出将散茶制成了茶砖。而在明朝前后,陕西商人又探索出了富含金花菌的茯砖茶,在鼎盛时期,茯砖茶曾销往西亚、中亚的四十多个国家,被誉为丝绸之路上的“黑黄金”。

随着越来越多的陕西企业及特色产品“走出去”,也不断有进口商品和企业“走进来”。从古丝绸之路起点到“一带一路”核心区,今天的陕西西安正以重要的枢纽及门户地位,打造内陆开放的新高地。

茯茶金花已经开满六大茶系

8月26日,第五届中国行业影响力品牌峰会在京举行,西咸新区泾河新城茯茶镇集团主要负责人受邀参与峰会座谈。并以《创新在改革开放的“未来时”该如何进行》为题,与央视著名主持人康辉共同探讨了在未来“创新”如何引领经济、社会发展。

从去年开始,茯茶“金花”冠突散囊菌取得了突破性的进展,为了让金花开的更盛,让茯茶香飘更远。在西咸新区泾河新城,茯茶文化产业对产品的品质进行改善,从产品的工艺、技术、材料方面都进行了研发,实现了金花开满六大茶系。

然而因为种种原因,被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”的茯茶也在上个世纪五十年代神秘消失了半个世纪。为了复兴茯茶,泾河新城采取了以下举措:

打造中国茯茶产业集散地茯茶镇

古朴整齐的关中特色街道、潺潺流水环绕小镇,品关中美食、喝地道茯茶,在一间其貌不扬的茅草铺子里参与制作古老的茯砖茶。在这里,市民不仅可感受神秘的茯茶文化,体验制茶乐趣和各种关中民俗风情,也能品到各种以茯茶为原料的特色小吃。

为了加速茯茶产业聚集,目前,茯茶镇开设了茯茶厂商直营一条街,按照一厂一店的原则,为厂商免费提供实体经营门店,努力打造中国茯茶产业集散地。

茯茶文化博物馆位于陕西茯茶镇心脏区域,以丝绸之路的重要商品——茯茶为主题进行建设。占地面积约15亩,总建筑面积约6100㎡,旨在通过茯茶历史变迁、传统工艺、茯茶博览、销售等展示,重现茯茶在茶马古道上曾创造的辉煌历史,引领游客开启陕西茶业的圆梦复兴之旅。

举办第一届中国茯茶产业论坛

2018年5月14日,作为本届丝博会上西咸新区专场活动之一的第一届中国茯茶产业高峰论坛在西安举办,500余名专家学者、茶企代表等嘉宾共聚一堂,以“茯茶——见证一带一路的历史和未来”为主题,探讨“一带一路”背景之下陕西茯茶文化和产业发展,为西咸新区泾河新城打造中国茯茶之都、打造大茯茶产业建言献策。论坛同时还发起了成立中国茯茶产业联盟的倡议,旨在搭建信息,资源、成果共享的交流合作平台,发展茯茶产业链,促进产业的快速发展。

携区内茶企亮相西部国际茶博会

10月26日至30日,第五届中国西部国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展在西安曲江国际会展中心举行。作为茯茶文化产业聚集地,西咸新区泾河新城携区域内知名茯茶企业参加了本次展会。

期间,陕西泾河茯茶有限公司、泾河新城金茗茶文化有限公司、陕西茯泽园茯茶有限公司等多家知名茶企联合参展,成功打造了茯茶品牌知名度,为茯茶文化产业发展提供了一个良好的交流平台。

投资建设现代化高标准茶厂

2018年5月15日,西咸新区泾河茯茶现代化高标准茶厂投产暨茯茶众创空间开放仪式在泾河新城举行。

作为茯茶产业的中坚力量,泾河新城积极响应国家号召,肩负起百年技艺制茶传承的历史使命,秉承“工业旅游化、旅游体验化、体验深入化、深入效益化”的发展理念,充分发挥区位资源优势,投资建设了这一现代化高标准茶厂。

(以上来源:腾讯,2018-09-18)

【数据分析】

中国茶历史悠长、文化厚重,但长期存在“有品类,无品牌”的散乱局面。消费者买茶时没有参考标准,喝茶时又太繁琐。正是因为看到了行业的痛点,小罐茶、京盛宇等品牌,遍访国内茶农、茶企、行业专家,试图寻找茶行业品牌化发展答案,打造现代派中国茶。

产品的标准化、产业链的智能化是小罐茶、利川红、陕西茯茶等走向品牌发展之路的重要基石。以小罐茶为例,首先,在产品层面,小罐茶联手8位非遗制茶大师,在传承传统工艺基础上,统一等级、价格、规格、包装,为消费者建立了好茶的认知和选择标准;而为了产品的优质,小罐茶以“科学审评”为标准,将经验做茶升级成标准做茶,在茶叶研发端,用审评的方式,挑选出最符合小罐茶要求的高品质茶叶,在品质管理端,组成从鲜叶、毛茶到成品茶的三道质量管控线,层层把控产品质量,做到有稳定性的高品质。其次,在产业链层面,全产业链的现代化保证了生产的清洁、高效和可控。2017年底,小罐茶投资15亿元建设的茶行业首个智能中央工厂已破土动工,以智能制造变革茶产业正在成为现实,也将带动中国传统茶生产方式的智能化升级。

中国茶文化博大精深,源远流长,但必须走创新之路,这是时代发展的必然要求。小罐茶、利川红、陕西茯茶等以商业发展促进传统文化的保护传承,并取得了显著成效。

【资料来源】 文化大数据
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